Bez czarny

Bez kwitnie w czerwcu w każdym duńskim żywopłocie, a domowy syrop z jego kwiatów – hyldeblomstsaft – to smak duńskiego lata.

Bez czarny to duży krzew lub niewielkie drzewo o korkowatej korze i nieparzystopierzastych liściach. W czerwcu tworzy płaskie baldachy drobnych, kremowobiałych kwiatów o intensywnym, słodkim zapachu, a późnym latem dojrzewają z nich czarnofioletowe owoce. Rośnie w zaroślach, na skrajach lasów, w żywopłotach i przy zabudowaniach, często na glebach bogatych w azot. Surowe owoce i inne części rośliny są lekko trujące, ale po obróbce cieplnej owoce nadają się na soki, zupy i konfitury.

Znaczenie w kraju

Zbieranie kwiatów bzu i przygotowywanie z nich syropu to jedna z najpopularniejszych duńskich tradycji kulinarnych, a zupa z owoców bzu była dawniej zimowym przysmakiem. W duńskim folklorze w krzewie bzu mieszka „Hyldemor” – Matka Bzu, bohaterka baśni Hansa Christiana Andersena.

Występowanie

Pospolity w całym kraju – w żywopłotach, na skrajach lasów, w ogrodach i przy zabudowaniach wiejskich.

Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)