Lukuma (Lucuma bifera)

Andyjski owoc o mączystym, złocistym miąższu i smaku przypominającym karmel – lody z lukumy to jeden z ulubionych deserów Peruwiańczyków.

Lukuma to wiecznie zielone drzewo z rodziny sączyńcowatych, dorastające do 8–15 m, o błyszczących, skórzastych liściach i drobnych, zielonkawobiałych kwiatach. Kuliste lub jajowate owoce mają cienką, zieloną skórkę i suchy, żółtopomarańczowy miąższ o mączystej konsystencji, kryjący jedno lub kilka dużych, lśniących brązowych nasion. Smak owocu porównuje się do karmelu, syropu klonowego i słodkiego ziemniaka. Rzadko jada się go na surowo – miąższ suszy się na mąkę lub mrozi jako pulpę do deserów. Gatunek był dawniej zaliczany do rodzaju Pouteria jako Pouteria lucuma.

Znaczenie w kraju

Lukumę uprawiano w Peru od czasów prekolumbijskich – jej owoce przedstawiano na ceramice kultury Moche, a nasiona znajdowano w grobowcach na wybrzeżu. Lody o smaku lúcuma należą do najpopularniejszych w kraju, a owoc jest podstawą wielu tradycyjnych ciast i deserów.

Występowanie

W ciepłych dolinach międzyandyjskich i na nawadnianym wybrzeżu – m.in. w regionie Lima, Ayacucho, Cajamarce i Ancash.

Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)