Juta kolorowa

Z liści juty gotuje się mulukhijję – kleistą zieloną zupę, bez której trudno wyobrazić sobie egipski obiad.

Jednoroczna roślina z rodziny ślazowatych, dorastająca do 1,5–3 m, o prostej, słabo rozgałęzionej łodydze, lancetowatych, piłkowanych liściach i drobnych, żółtych kwiatach. Owocem jest wydłużona torebka z licznymi nasionami. Z włókien łyka jej łodyg, podobnie jak u pokrewnego gatunku Corchorus capsularis, wytwarza się jutę – jedno z najważniejszych włókien roślinnych świata. W Afryce i na Bliskim Wschodzie uprawia się ją jednak przede wszystkim jako warzywo liściowe – młode liście po ugotowaniu stają się śluzowate i są bogate w żelazo, wapń i witaminy.

Znaczenie w kraju

Mulukhijja to jedno z narodowych dań Egiptu: drobno siekane liście gotuje się w bulionie z czosnkiem i kolendrą i podaje z ryżem, kurczakiem lub królikiem. Danie było tak popularne, że w XI wieku fatymidzki kalif al-Hakim zakazał jego jedzenia; dziś świeże i suszone liście sprzedaje się na każdym targu.

Występowanie

Uprawiana latem na polach i w przydomowych ogrodach w Delcie Nilu, w okolicach Kairu i Gizy oraz w Środkowym Egipcie.

Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)