Bób

Duszony bób – ful medames – to narodowe śniadanie Egipcjan, jedzone z chlebem baladi od Aleksandrii po Asuan.

Jednoroczna roślina z rodziny bobowatych o sztywnej, czterokanciastej łodydze dorastającej do 1–1,5 m i pierzastych, sinozielonych liściach bez wąsów czepnych. Białe, pachnące kwiaty z ciemną plamą na skrzydełkach chętnie odwiedzają pszczoły. Owocem są grube, mięsiste strąki z kilkoma dużymi, płaskimi nasionami bogatymi w białko. To jedna z najstarszych roślin uprawnych – udomowiono ją na Bliskim Wschodzie w neolicie, a jej korzenie, jak u innych bobowatych, wzbogacają glebę w azot.

Znaczenie w kraju

Ful medames – bób gotowany godzinami na wolnym ogniu, podawany z oliwą, kminem i cytryną – to podstawa egipskiego śniadania i jedzenia ulicznego; z namoczonego bobu smaży się też egipską odmianę falafela, zwaną ta'mijja. Bób uprawiano w dolinie Nilu już w starożytności.

Występowanie

Uprawiany zimą w dolinie Nilu w Środkowym i Górnym Egipcie (Al-Minja, Asjut, Sauhadż, Kina), w Bani Suwajf i Fajum oraz w Delcie Nilu.

Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)