Timur (Zanthoxylum armatum)

Kolczasty krzew, którego owoce dają cytrusowy, znieczulający język „nepalski pieprz” – nieodzowny w marynatach achar i sosach do momo.

Kolczasty, rozłożysty krzew lub małe drzewo z rodziny rutowatych, dorastające do 6 m, o pierzastych, aromatycznych liściach ze skrzydełkowatymi osiami. Drobne, żółtawe kwiaty zebrane są w wiechy, a z nich rozwijają się kuliste, czerwone owoce, które po wyschnięciu pękają i odsłaniają czarne, błyszczące nasiona. Przyprawą jest głównie łupina owoców, zawierająca związki wywołujące mrowienie i lekkie drętwienie języka, podobnie jak pokrewny pieprz syczuański. Owoce i kora mają też zastosowanie w medycynie ludowej.

Znaczenie w kraju

Timur jest charakterystyczną przyprawą nepalskiej kuchni – dodaje się go do marynat achar, sosów do momo i potraw z ziemniaków. Zbierany głównie w środkowo-zachodnich wzgórzach, jest ważnym źródłem dochodu górskich rodzin i eksportowany do Indii oraz innych krajów.

Występowanie

Zarośla i obrzeża pól w średnich wzgórzach, na wysokości ok. 1000–2500 m; najwięcej w dystryktach Salyan, Rukum, Dzajarkot, Surkhet i Pyuthan oraz na dalekim zachodzie.

Więcej: Wikipedia (en)