Lebiodka syryjska

Bez tego zioła nie byłoby man’ousze – placka z za’tarem i oliwą, który jada na śniadanie cały Liban.

Lebiodka syryjska to aromatyczny półkrzew o szarozielonych, miękko owłosionych liściach i drobnych białych kwiatach. Rośnie na nasłonecznionych, kamienistych stokach i w zaroślach śródziemnomorskich. Jej liście smakują jak intensywne oregano z nutą tymianku. Po wysuszeniu miesza się je z sumakiem, prażonym sezamem i solą, tworząc przyprawę za’tar, a świeże liście dodaje się do sałatek.

Znaczenie w kraju

Man’ousze bi-za’tar – płaski chleb posmarowany oliwą z za’tarem – to najpopularniejsze libańskie śniadanie, sprzedawane w piekarniach na każdym rogu. Coraz więcej libańskich rolników uprawia lebiodkę na polach, by chronić dzikie populacje przed nadmiernym zbiorem.

Występowanie

Dziko rośnie na nasłonecznionych stokach gór Libanu od Akkaru po Dżabal Amil na południu; uprawiana jest m.in. na tarasach Dżabal Lubnan i w dolinie Bekaa.

Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)