Ostryż długi

Indie dają ok. trzech czwartych światowej kurkumy – bez niej nie ma curry, a przed ślubem smaruje się nią państwa młodych.

Wieloletnia roślina zielna z rodziny imbirowatych, dorastająca do ok. 1 m, o dużych, lancetowatych liściach wyrastających z podziemnego, rozgałęzionego kłącza. W środku kłącze ma intensywnie pomarańczową barwę, którą zawdzięcza kurkuminie. Bladożółte kwiaty ukryte są między zielonymi i różowawymi przysadkami tworzącymi kłos. Roślina praktycznie nie wytwarza nasion i rozmnaża się przez kłącza, które gotuje się, suszy i miele na żółtą przyprawę; kurkuma służy też jako barwnik i surowiec leczniczy.

Znaczenie w kraju

Kurkuma od tysiącleci jest podstawą indyjskiej kuchni i ajurwedy, a podczas ceremonii haldi przed weselem bliscy smarują młodą parę pastą z kurkumy na szczęście i dla urody. Indie są największym producentem, konsumentem i eksporterem tej przyprawy; Erode w Tamilnadu i Sangli w Maharasztrze nazywane są „miastami kurkumy”.

Występowanie

Uprawiana w ciepłych i wilgotnych rejonach kraju; największe plantacje w Telanganie (Nizamabad), Maharasztrze (Sangli, Hingoli), Tamilnadu (Erode), Karnatace i Andhra Pradesh, a słynna kurkuma Lakadong pochodzi z Meghalayi.

Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)