Ostrokrzew paragwajski (yerba mate)

Liście tego ostrokrzewu to yerba mate – w Paragwaju pita najczęściej na zimno jako tereré, wpisane na listę UNESCO.

Ostrokrzew paragwajski to wiecznie zielone drzewo dorastające dziko do 15 m, w uprawie przycinane do postaci krzewu, by ułatwić zbiór. Ma skórzaste, ząbkowane liście, drobne białe kwiaty i czerwonawe owoce. Rośnie w podszycie wilgotnych lasów subtropikalnych dorzecza Parany. Liście i młode pędy suszy się nad ogniem, rozdrabnia i zaparza; napar zawiera kofeinę (zwaną tu mateiną) i antyoksydanty. Pije się go z tykwy przez metalową rurkę z sitkiem – bombillę.

Znaczenie w kraju

Guarani pili mate na długo przed przybyciem Hiszpanów, a jezuici rozwinęli jego uprawę w redukcjach; w upalnym Paragwaju pije się je głównie na zimno, z wodą z lodem i ziołami – tradycję tereré wpisano w 2020 roku na listę UNESCO.

Występowanie

Na wschodzie kraju, w dawnych lasach dorzecza Parany – przede wszystkim w Itapúa, Alto Paraná, Canindeyú, Caaguazú i Guairá; plantacje także w Amambay i San Pedro.

Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)