Fonio

Najmniejsze ziarno świata i jedno z najstarszych zbóż Afryki – Gwinea jest jego największym producentem.

Fonio to jednoroczna trawa z rodzaju palusznik, dorastająca do 30–80 cm, o cienkich kłosach z drobniutkimi ziarnami. Należy do najszybciej dojrzewających zbóż – niektóre odmiany są gotowe do zbioru już po 6–8 tygodniach – i udaje się na ubogich, kamienistych glebach, gdzie inne zboża zawodzą. Ziarno jest bezglutenowe, lekkostrawne i bogate w aminokwasy siarkowe. Gotuje się z niego kaszę, kuskus, placki i piwo.

Znaczenie w kraju

Gwinea wytwarza największą część światowych zbiorów fonio, a jego głównym zagłębiem jest Futa Dżalon, gdzie to zboże od wieków ratowało przed głodem przednówka. W kuchni Fulanów fonio podaje się na święta i dla gości, a dziś zyskuje sławę jako „superfood”.

Występowanie

Przede wszystkim płaskowyż Futa Dżalon (regiony Labé i Mamou, Gaoual, Koundara, Télimélé) oraz sawanny Górnej Gwinei w regionach Kankan i Faranah.

Więcej: Wikipedia (en)